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Assistant/Guide d'achat |
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Bien choisir ses verres à vin : pourquoi ? |
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Vous recevez prochainement des invités à dîner, vous savez ce que vous allez leur concocter, vous avez votre petite idée sur le vin que vous allez servir… mais avez-vous pensé au choix des verres à vin ? |
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Choisir ses verres à vin pour le service d'un vin n'est pas une chose anodine aussi étonnant que cela puisse paraître. La dégustation d'un vin procure un plaisir magique surtout lorsque celui-ci s'offre pleinement, et pour que les vins puissent révéler tous leurs arômes et bouquets, il faut choisir des verres à vin spécialement conçus à leurs caractéristiques.
Le bon verre à vin met en valeur la robe et la bouche du vin, sans parler du nez. Il permet aux arômes du vin de s'exprimer plus librement, le nez explosif, expressif, donne l'envie de croquer dans le vin.
A contrario, le plaisir de la dégustation peut être atténué par la présence de verres non adéquats à l'art de la dégustation. Prenons l'exemple d'un vieux vin de Bourgogne. Il serait vraiment dommage de l'avoir gardé en cave durant des années et de le servir dans un verre à vin trop évasé, qui libèrerait trop vite son bouquet et qui risquerait de l'oxyder. En effet, pour des millésimes qui sont forcément très fragiles, très mûrs, il faut préférer des verres à vin à ouverture plus étroite, qui concentrent le parfum du vin.
Pour ne pas vous tromper, voici quelques règles de base pour bien choisir vos verres à vin :
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Quel verre pour quel vin ? Le bon verre à vin met en valeur la robe et la bouche du vin, sans parler du nez. |
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Verres à vin: quelques conseils pratiques pour le service à table et l'entretien. |
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Les verres à vin et les accessoires du vin ont également leur approche du vin au féminin... |
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La passion du vin au féminin. Pour nous les femmes, l'approche du vin ne se compare pas à celle d'un homme... |
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En France, 3 bouteilles sur 5 de vins sont achetées par des femmes en grande surface... |
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Concernant la forme du verre à vin, elle est déterminante. Les meilleurs vins ne déploient leur bouquet que dans des verres à vin spécialement conçus à cet effet. Si beaucoup restent incrédules, faites vous-même l'expérience pour contacter la différence. Versez un même sauvignon blanc dans un verre type ballon de bistro et dans un verre de dégustation bon marché type INAO. Dégustez et vous serez étonné(e) du résultat que donne cette comparaison.
La différence que procurent des verres à vin de dégustation adéquats tient au fait que la forme du verre guide le savoureux liquide dans notre bouche. Servi dans deux verres distincts (faîtes l'expérience !), un même vin, ne stimulera pas nos récepteurs gustatifs de la même manière. En effet, situés sur toute la surface de la langue, ils nous permettent de percevoir le goût sucré (1) en bout de langue, salé (2), acide (3) sur les côtés et dessous), amer (4) en fond de bouche, d'un vin. L'idéal est donc de savoir choisir "LE" verre qui va le mieux mettre en valeur les saveurs du vin choisi.
Prenons l'exemple d'un vin sucré, un verre à vin à pied très fermé au niveau du buvant sera plus adapté car le vin viendra toucher en premier le bout de la langue. Par contre, pour déguster des vins puissants aux tannins soyeux, un verre à pied très ouvert permettra au liquide de venir plus facilement couler au milieu et à la base arrière de langue. |
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« Le verre possède un grand rôle dans la dégustation : le volume du verre, son design ainsi que son matériau influencent énormément la perception sensorielle d'un vin. Il est important, outre le choix du vin, d'allier celui du juste verre. Celle-ci rend l'expérience œnologique plus riche, plus plaisante mais aussi plus évidente, y compris pour les néophytes. » Philippe Durand, Arc International.
Alors convaincu(e) ?
Passez maintenant au choix des verres à fin : quel forme de verre pour quel vin ?
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