Quel vin avec une truite aux amandes  ?
La truite est un poisson d'eau douce et offre une chair délicate ainsi que des saveurs subtiles, non iodées. On privilégiera alors un vin blanc sec mais suffisamment rond, soyeux et délicat comme un Coteaux Varois AOC qui offre de la matière en bouche pour construire un bel accord et relever avec harmonie la chair du poisson. La truite étant servie avec une sauce à la crème aux amandes, le vin est suffisamment gras et suave pour faire face à l'acidité de la crème fraîche. Le plaisir est immédiat, les arômes de fleurs blanches, de fruits frais et d'amandes sont fins, subtils, ils soulignent et prolongent parfaitement les saveurs du plat avec une finale enveloppante et longue.

Quel vin acheter ?
Château de la Calisse, Cuvée Etoile blanc 2004, AOC Coteaux Varois. Acheter ce vin >>

A quelle occasion cuisiner une truite aux amandes?
Lorsque l'on met les " p'tits plats dans les grands"