Quel vin avec une terrine de volaille  ?
Avec une terrine de volaille, on pourra choisir de servir un vin blanc ou un vin rouge des appellations septentrionales qui présentent suffisamment d'acidité pour affronter la texture grasse de la terrine.

En Bourgogne, un chardonnay tel que le St Véran du Domaine Jean Baronnat trouvera parfaitement sa place car sa rondeur s'associe parfaitement à la richesse de la préparation ou de la garniture lui donnant une belle longueur en bouche. Il révèlera ses notes d'amandes, de beurre et de pain brioché et sublimera la saveur de la terrine de volaille que l'on servira avec un pain de mie brioché.

Pour le choix d'un vin rouge, sachez que les charcuteries s'accordent mal de vins rouges trop tanniques tels que les bordeaux et les vins du Sud Ouest qui développement trop d'astringence par rapport à la texture généreuse des charcuteries. Il s'agit alors de rechercher des vins à l'acidité suffisante pour résister au gras et au fruit marqué pour apporter de la rondeur et une belle longueur en bouche. Le Régnié rouge cardinal du Domaine Anne Marie Julliard, marqué par le terroir s'associe parfaitement aux plaisirs simples de la dégustation d'une terrine de volaille. Tout en conservant ses qualités fruitées et sa fraîcheur, l'expression de ce Régnié se rapproche d'un bourgogne rouge. Un vin qui plait typiquement aux femmes car il a du caractère, de la personnalité et surtout de la matière en bouche et de la complexité au nez, ce que les femmes recherchent comme émotions gustatives.

Quel vin acheter ?
Vin blanc : St Véran, Domaine Jean Baronnat, Macônnais AOC (blanc) 2005. >> Achetez ce vin
Vin rouge : Régnié rouge AOC, Domaine Anne Marie Julliard, 2005 >> Achetez ce vin

Acheter une terrine de volaille
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A quelle occasion déguster une terrine de volaille ?
Pour un pot au bureau, lors d'un apéritif joyeux entre amis, sur un plateau TV...