Quel vin avec un foie gras poêlé  ?
Il est important de distinguer le foie gras en terrine que l'on sert en apéritif ou en entrée froide du foie gras poêlé servi en entrée chaude accompagné de fruits pochés tels que les pommes, les poires, les pèches, etc.

En effet, cette cuisson du foie à la poêle fait ressortir le gras, la texture du foie gras est plus molle aussi. Tandis que vous seriez tenté(e) de le servir avec un prestigieux vin liquoreux, nous vous conseillons de plutôt miser sur un vin blanc doté d'une acidité et d'une fraîcheur suffisante pour réveiller le plat et non l'alourdir comme le ferait un Sauternes ou un Beaumes-de-Venise. Nous vous suggérons donc pour bien accompagner votre foie gras poêlé la cuvée Marsanne blanc du Domaine le Serre de Condorcet. Ce vin de pays des Coteaux des Baronnies met en valeur des notes de cassonade, de pain grillé, de pomme, de fruits exotiques et d'épices douces. La bouche est riche, franche, mûre et bien équilibrée par une fraîcheur subtile et agréable qui soulignera et prolongera la finesse et la suavité du plat.

De la même façon, un vin de la vallée de la Loire blanc, tel que la Cuvée « Les trois demoiselles » du Domaine de Richou se mariera très bien avec votre foie gras poêlé. Subtil et délicat, c'est un vrai nectar très aromatique, qui exhale les fleurs jaunes, les fruits confits et fruits exotiques, riche et concentré mais élégant, qui laisse d'agréables sensations gourmandes en bouche et de la fraîcheur.

Pour les inconditionnel(le)s du champagne, il s'agit de choisir un champagne « féminin ». G râce à sa fraîcheur et le pétillant des bulles, le mariage avec le foie gras poêlé sera une brillante alliance. Nous vous recommandons le Champagne Desbordes-Amiaud, dont le nez surprend par sa diversité d'arômes subtils, puis des fleurs blanches, une pointe de café, de la torréfaction discrète, avec du confit et du mielleux. La finale en bouche offre une belle concentration.

Quel vin acheter ?
DOMAINE LE SERRE DE CONDORCET , Cuvée Marsanne blanc, Vin de Pays des Coteaux des Baronnies. Acheter ce vin >>
DOMAINE RICHOU, Cuvée « Les trois demoiselles » blanc, Coteaux de l'Aubance AOC. Acheter ce vin >>
Champagne Desbordes-Amiaud par Marie-Christine et Élodie Desbordes. Acheter ce vin >>

A quelle occasion cuisiner un foie gras poêlé ?
Lorsque l'on met les petits plats dans les grands, lors d'un dîner en amoureux