Quel vin avec un fromage de chèvre?
Pour construire l'accord met/vin avec le fromage de chèvre, il est indispensable de distinguer les chèvres frais des chèvres secs. Avec les chèvres secs devenus plus austères, il est préférable de boire des vins qui possèdent une réelle fraicheur et donc si possible des blancs pour contrecarrer la texture vite asséchante du chèvre sec mais aussi pour apporter de la rondeur car le gras a en partie disparu lors de l'affinage du fromage. Nous vous recommandons le Côtes-de-Provence blanc AOC du domaine de Gavaisson au fruité persistant explosif, à l'acidité agréable en bouche avec une belle persistance. Il possède le gras nécessaire tout en étant friand, élégant, sur les agrumes au nez et les fruits mûrs en bouche avec une belle longueur…bref, tout ce qu'il faut de rondeur, de fruité et de fraîcheur au chèvre sec.

Par contre avec les chèvres frais, certains rouges comme le Côtes-du-Roussillon AOC, du domaine du Roc des Anges présentent un accord parfait entre les tanins veloutés et le gras moelleux du chèvre, vin et chèvre se disputant seulement les qualificatifs : fruité, léger, long, aromatique… 

Pour ceux et celles qui adorent le chèvre sous toutes ses formes et le cuisine, voici quelques accords mets/vins bien réussis :

Légumes farcis au chèvre (dîner de fille): Cuvée Dînettes rouge du Château de la Tuilerie, Costière-de-Nîmes AOC >> acheter ce vin
Notre suggestion : chèvre frais à la tapenade >> acheter ce produit
chèvre frais à la tomates séchées >> acheter ce produit

Tartine de chèvre frais aux herbes de provence (plateau TV) : Cuvée Dînettes rosé du Château de la Tuilerie, Costière-de-Nîmes AOC . >> acheter ce vin
Notre suggestion : chèvre frais aux herbes de provence >> acheter ce produit

Feuilletés au chèvre (apéritif): Côtes-de-Provence blanc AOC du domaine de Gavaisson. >> acheter ce vin Notre suggestion : chèvre frais au citron >> acheter ce produit

Salade verte au chèvre chaud (dîner de fille): Cuvée « femme de Visan » rouge Côtes-du-Rhône villages, 2004. >> acheter ce vin

Roulé de chèvre au jambon de parme (dîner de fille) : Cuvée Pétale de Roses rosé du Château Barbeyrolles, Côtes-de-Provence rosé AOC. >> acheter ce vin

Menu « Tout Poivre » (pot au bureau) : Cuvée Tradition du Mas Carlot, rouge 2004, Costières de Nîmes AOC >> acheter ce vin
Notre suggestion : Terrine de canard au poivre vert >> acheter ce produit
Chèvre frais au poivre >> acheter ce produit

A quelle occasion déguster un fromage de chèvre ?
Au quotidien lors lors d'un apéritif joyeux entre amis, sur un plateau TV, pour un pot au bureau...