Quel vin avec une blanquette de veau  ?
Pour ce plat traditionnel, la sauce et l'accompagnement jouent un rôle déterminant dans le choix du vin. En effet, la sauce comme les champignons et le riz, donne au plat un côté gélatineux qui nécessite un vin plutôt simple, fluide et tonique plutôt qu'un vin de crus prestigieux, trop complexes pour cette recette qui joue davantage sur la rondeur que sur la finesse et l'élégance. On évitera également les vins rouges trop tanniques qui heurterait la crème présente dans la sauce et dominerait les saveurs discrètes du plat. Le Saint-Véran du domaine Jean Baronnat est un Maçonnais AOC rouge qui présente l'acidité et la vivacité nécessaire pour dynamiser la blanquette de veau et créer l'harmonie. Ses arômes de fruits rouges crée une harmonie intéressante au palais et une finale flatteuse. La longueur est toujours suave, et l'ensemble est suffisamment structuré pour accompagner ce plat aux saveurs peu relevées.

Quel vin acheter ?
Saint-Véran du domaine Jean Baronnat 2005, Maçonnais AOC. Acheter ce vin >>

A quelle occasion cuisiner une blanquette de veau ?
Lorsque l'on met les " p'tits plats dans les grands"