Quel vin avec une bavette à l'échalote ?
Le choix du vin qui accompagne une viande rouge est une tâche délicate et fascinante car il s'agit de tenir compte du type de viande (bœuf, agneau, …), la tendresse de son morceau, sa méthode et son mode de cuisson sans oublier son accompagnement.

Grand classique des restaurants, la bavette est un morceau latéral du ventre du bœuf à la chair longue et goûteuse. Grillée, la viande tend à prendre des notes de fumé et de grillé, ce qui rend difficile l'accord met vin. Fort heureusement, certaines appellations présentent au nez également des notes fumées et boisées qui prennent le dessus sur celles de la viande. C'est le cas du CHATEAU DE VILLEGORGE rouge 2002, Margaux AOC, un vin souple, dominé par la rondeur du merlot, avec de beaux arômes de fruits rouges, des nuances « vanillées-grillées » et un soupçon de boisé qui ne demande qu'à se fondre et à créer une belle harmonie avec la bavette grillée. Du côté de la sauce aux échalotes, le vin fera parfaitement échos à la suavité et à la finesse des échalotes confites. En accompagnement, choisissez des pennes natures.

Quel vin acheter ?
CHATEAU DE VILLEGORGE rouge 2002, Margaux AOC. Acheter ce vin >>

La recette de la bavette à l'échalote
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A quelle occasion cuisiner la bavette à l'échalote?
Lorsque l'on met les petits plats dans les grands, en repas dominical...