Quel vin avec des amuses-bouche au poisson ?

Exemples: accras de morue, toasts au saumon, toasts au tarama, friture de petits poissons…

A l'heure de l'apéritif, qui ne raffolent pas de ces tendres petites bouchées de la mer ? Pourtant, pour les associer à un vin, ils présentent le handicap d'une texture très grasse et de saveurs iodées. Certaines appellations de la Provence, vinifiées en blanc comme un AOC Côtes-de-Provence blanc, sont conseillées pour leur grain et leur texture serrée si proche de celle du poisson. En général, sec et nerveux, ils soutiennent les canapés et les amuses-bouche au poisson par leur fraîcheur. Leur notes fruitées et florales donnent quant à elles une belle longueur en bouche.

Quel vin acheter ?
Domaine de Gavaisson, AOC Côtes-de-Provence blanc. Acheter ce vin >>

A quelle occasion déguster des amuses-bouche au poisson ?
A l'apèro (dînatoire ou non)