DOMAINE LA MOYNERIE, Moynerie blanc, Pouilly-sur-Loire AOC, 2004

Petit frère du Pouilly fumé et plus connu sous le nom de Chasselas, le Pouilly-sur-Loire se boit frais et jeune. C'est un vin d'un beau vert pâle, léger et vif. La bouche est agréable et bien équilibrée. Il offre une palette d'arômes (noisette, miel) relativement discrête, on lui destinera alors de préférence des plats aux saveurs peu marquées.

C'est un vin dit "de soif" qui se laisse boire à tout moment de la journée. C'est également un vin de "copains" que l'on sert volontiers lors d'une soirée festive entre amis.

Ce vin s'appreciera entre 9 et 12° C, à l'apéritif soit nature ou avec une crème de mûre, cassis ou myrtille. Avec sa vivacité et sa minéralité, il est parfait sur des toasts à la mousse de canard, avec du saucisson chaud, pommes à l'huile et des tartelettes au fromage.

Lors d'un repas, il s'associe bient avec des coquillages, crustacés, poissons marinés et fromages fondus (raclette, fondue savoyarde).

Entrée :
Terrine de poisson d'eau douce

Plat principal :
Filet de sole en papillotte aux asperges

Fromage :
Crotins de Chavignol

Dessert :
Gâteau au fromage blanc