ORIGINE DU VIN, TERROIR & FABRICATION
CEPAGES :
Petit Manseng cueilli passerillé, par tries successifs, au mois de novembre et décembre.FICHE TECHNIQUE DU DOMAINE :
Appellation: Jurançon AOC Région: Sud-ouest Situation géographique: Le vignoble est situé en bordure sud des limites de la ville de PAU et sur l'ensemble des coteaux qui dominent la rive sud du Gave de Pau.
Sol: Sols argilo-limoneux, riches en galets roulés, portés par les torrents et glaciers pyrénéens. Ces sols, possédant la pauvreté requise ainsi qu'une excellente régulation hydrique, favorisent l'enracinement profond de la vigne. Climat: La rigueur montagnarde, la douceur océanique et une bonne répartition des pluies permettent un développement harmonieux de la vigne. Superficie: 8,4 hectares Production/an: 40 000 hl
VINIFICATION :
Fruit de rendements limités et d'une récolte minutieuse, la vinification est très soignée pour présenter le meilleur équilibre alcool-sucre-acidité. Le processus de vinification est traditionnel mais il intègre aussi les techniques actuelles de respectueuses du terroir, fermentations, contrôles des températures.
LE SUD-OUEST :
Cette région comprend les plus anciens vignobles de France, regroupant un certains nombres d'appelllations très éloignées les unes des autres. Avec les madiran, cahors et buzet, nous sommes dans le royaume des vins tanniques et robustes mais il ne faut pas oublier que le Sud-Ouest produits des blancs moelleux excellents comme les gaillacs.
LE DOMAINE
Le Domaine Bordenave , situé au coeur de l' appellation du Jurançon , à Monein, est l'une des plus vieilles propriétés de la région, exploitée de père en fils et fille depuis 1676.
A la suite d'importants investissements dans les chais et de la restructuration du vignoble, le Domaine a présenté son premier millésime en 1993.
Bordenave, c'est tout l'attachement d'une famille à exalter l'essence d'un terroir.
